Exit le voleur de poules. Sanseverino qui avait déjà élargi sa palette musicale sur le précédent album abandonne le swing manouche au profit du bluegrass. Il se paie même le petit plaisir de nommer ce nouvel opus du nom d'un autre style musical américain, le honky tonk. Mais l'idée reste toujours la même : amener le public à la découverte d'une musique, d'un son qu'il aime.