Il a gravi tous les échelons de la profession, de simple commis au titre envié de chef des cuisines de l'Elysée. A 60 ans, Bernard Vaussion vient de prendre sa retraite, après avoir servi six présidents, préparé des festins pour les hôtes les plus illustres, venus du monde entier, et dirigé les cuisines les plus célèbres du monde. Pour "L'Express", il aborde en toute vérité sa grande carrière et ses petits secrets. Ce chef émérite, nommé au sommet de la hiérarchie culinaire de l'Etat par Jacques Chirac, en 2005, et reconduit dans ses fonctions par deux présidents, est un admirateur du produit, qu'il traite avec les égards dus à un chef d'Etat.