Retour à la liste

Article de périodique

Micro-organismes dont on fait les grands crus (Ces)

Bulletin : Sciences & avenir. Hors-série 174 - avril 2013
Vin -- Dégustation
Levure (agent de fermentation)
Régions naturelles -- France
Auteurs
Haït, Jean-François
Numéros de page :
2 p. / p. 68-69
Sans levures, pas de bouquet ! En exaltant les arômes cachés du raisin , elles révèlent le cépage d'un vin, mais aussi son terroir.