La part que les ménages consacrent à l'alimentation dans leurs dépenses de consommation s'est réduite au cours des dernières décennies : 20% en 2014, contre 35% en 1960. La consommation alimentaire par habitant en volume a, en revanche, augmenté, mais moins rapidement que l'ensemble de la consommation. La composition du panier alimentaire : celle-ci s'est considérablement modifiée en raison notamment de l'augmentation du pouvoir d'achat des ménages et de l'évolution des prix des différents biens alimentaires. Les produits transformés et les plats préparés ont ainsi tendance à se substituer à la viande, aux fruits et légumes, au pain et aux céréales.