Anorexie et écriture de l'anorexie n'ont pas seulement essaimé ensemble, elles ont changé ensemble. A l'origine, les écrits sur l'anorexie se répartissaient entre le point de vue des victimes (malades ou proches) et celui des experts. Aujourd'hui, les formes, les contenus, les supports se diversifient et se mêlent.