Plus de 80 % du lait vendu en France est un produit industriel traité pour une longue conservation selon le procédé UHT. Bien loin du lait frais pasteurisé qui reste une boisson naturelle plus proche du pis de la vache. Un choix de consommation qui pèse lourd sur la crise laitière et peut déterminer l'avenir de nos éleveurs. D'où l'urgence de modifier nos moeurs alimentaires.