Le rayon traiteur est en bonne forme dans le circuits de la grande distribution en France, avec des ventes en hausse de 1,1% en volume et de 2,3% en valeur, à 4,4 milliards d'euros. Le développement de l'offre profite pleinement au marché qui se valorise. Un dynamisme qui repose sur d'importants moyens consacrés à l'innovation par les industriels et à l'étude du comportement des consommateurs. Dominé par un tissu de PME régionales, le secteur fait preuve d'une belle agilité. Détails. Focus sur Daunat, fabricant de sandwichs et de salades snacking, initiateur de plusieurs catégories de produits, qui a fait de l'innovation une priorité. Dossier. Données chiffrées : poids en % des principales catégories (en valeur) et contribution à la croissance du rayon traiteur LS.