En 2019, l'augmentation du CA du traiteur végétal était de 5,9 % à 88,7 millions d'euros. Le marché est porté par de jeunes start-up disposant de peu de moyens mais effectuant une communication efficace. Tour d'horizon des jeunes pousses françaises et de leurs produits : HARI&CO (plats cuisinés surgelés à base de légumineuses), Les fruits détendus (granola à base de fruits séchés, snacking et crackers salés), Les petites pousses (yaourt au lait de coco et de lait d'amande bio), Funky Veggie (pâte à tartiner), Carréléon (aide culinaire à base de poudre de légume), Hoope (pâte à tartiner et muesli bio à base de spiruline) et Bendi (plats à base de céréales et de légumineuses). Données chiffrées.