Le CA 2019 du traiteur libre-service (LS) en France, est de 6,56 milliards d'euros (+1,7%) et de 195,65 millions d'euros (+16,7%) pour le traiteur LS bio. Pour rester attractif, les industriels deviennent plus responsables : produits français, bio et sains, réduction du plastique, des additifs et des conservateurs... En 2019, Herta était leadeur du marché avec 36 % des parts de marché et Sodebo était le premier sur les salades (49,7 % des PDM). Graphiques. Données chiffrées.