La volaille de Bresse est la seule au monde à bénéficier d'une AOC (appellation d'origine contrôlée). Il s'en produit moins d'un million par an suivant un cahier des charges hyperstrict au départ d'une seule race élevée en plein air. Chaque année, quatre concours appelés les Glorieuses de Bresse célèbrent les plus beaux spécimens présentés par les éleveurs