Grâce à de nouveaux outils de biotechnologie, la "mutagenèse dirigée" révolutionne la maîtrise du vivant en la rendant à la fois beaucoup plus facile et précise. Résultat : une multiplication des OGM. Avec l'affrontement, en Europe, entre promesses d'une agriculture et d'une alimentation plus saines, et craintes de risques incontrôlés.