Plus vaste espace culturel européen inscrit depuis 2011 au patrimoine de l'Unesco, le territoire des Causses et Cévennes déroule 3 000 km‚ de plateaux calcaires entaillés de gorges spectaculaires, de sommets granitiques et de vallées schisteuses au sud du Massif Central. Synonymes de grands paysages typés par plusieurs millénaires d'agro-pastoralisme, ces terroirs restent de fascinants conservatoires vivants.