Une synthèse sur l'histoire des professions exercées au cours du Moyen Age, organisée par corps de métiers : chantiers des cathédrales, arts du feu (poterie, verrerie, ferronnerie, etc.), commerce, industries textiles, métiers de services, métiers du savoir. Les formes d'organisation des activités (apprentissages, corporations, confréries, etc.) sont également abordées.