AccessibilitéVeuillez vous connecter pour réserver
Cru ou cuit
Editeur :
Année de parution :
2011
1 vol. (94 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782359341188
Ce guide fait le tour des modes de cuisson et donne des conseils pratiques pour préserver tout le bénéfice santé des aliments. Il explique la manière dont certaines molécules se forment dans l'aliment au cours de sa cuisson et désigne les aliments les plus concernés par ces altérations chimiques.
Note General : Lexique. Bibliogr. Sites Internet