Les Romains adoraient le garum, un condiment à base de poisson mariné et d'épices. La plus grande fabrique de cette spécialité - et de bien d'autres sans doute - se trouvait à Troia, sur la côte sud du Portugal actuel. Cet immense complexe, actif du Ier au Ve siècle, est en cours de fouilles. Il a déjà livré, outre un vaste ensemble de production, des thermes, un mausolée et une basilique paléochrétienne en cours de sauvegarde.