Extrait de "Livre pour adultes" (Gallimard, Paris) de Benoît Duteurtre livrant une critique du poids des normes qui pèsent sur l'agriculture montagnarde, alors même que l'on plébiscite, en France, une agriculture biologique et durable. Ces normes européennes, calquées sur l'hygiénisme américain, poussent à l'éradication de la paysannerie traditionnelle, sans empêcher pour autant la multiplication des scandales sanitaires.