Décryptage, en novembre 2015, par Thibault Lamarque, dirigeant de Castalie des ambitions portées par sa start-up créée en 2011. Castalie développe et commercialise des machines de microfiltrage pour transformer l'eau du robinet en eau plate ou gazeuse. L'objectif : concurrencer la bouteille d'eau minérale en se nichant sur l'offre des restaurants via la mise en location des machines. Le dirigeant définit le caractère disruptif de sa stratégie, aborde l'innovation dont fait preuve Castalie et dresse les difficultés à lever.