Origines et ambitions de développement de la start-up française Jimini's (raison sociale : Entoma), spécialisée dans les produits à base d'insectes pour la consommation humaine, à travers une interview de ses deux dirigeants-fondateurs, Bastien Rabastens et Clément Scellier. Une entreprise de trois ans, rentable, dotée de 11 salariés, dont les boîtes de criquets parfumés aux tomates et autres barres faites de farine de grillons, fruits secs et amandes, sont déjà disponibles en Angleterre et sur Internet, avant d'investir les rayons de la distribution française. Son objectif, participer à l'évolution des mentalités et à la réflexion sur la nécessité de trouver des sources de protéines alternatives, tout en espérant générer des milliers d'emplois.