Des aliments phares aux restaurants cotés, en passant par des traditions agricoles et culinaires, l'art français du «bien-manger» participe à l'attractivité locale et touristique. La promotion d'une gastronomie locale croise les enjeux de l'alimentation durable et de la préservation du patrimoine immatériel du territoire. En s'appuyant sur des lieux, des événements ou des marques, la valorisation d'une image gastronomique demande d'animer un réseau d'acteurs très divers. Peu de chiffres.