Que mangeaient nos ancêtres ? Cette question d’apparence érudite est d’autant moins futile qu’elle touche directement à nos problèmes alimentaires actuels, face aux 800 millions d’humains en sous-alimentation et au milliard et demi en surpoids – chiffres en augmentation continue – soit un tiers de l’humanité. Cela a-t-il à voir avec les modifications alimentaires qu’a connues notre histoire ?