Précédées d'une présentation des familles de produits végétaux, de son épicerie ainsi que de préparations de base, le chef étoilé propose 70 recettes pour sublimer les saveurs végétales, classées par types de cuisson : carottes de couleur au beurre d'agrumes, courge rôtie au bouillon parmesan, ravioli champignons épinards, avocat-pomelos vinaigrette tosazu-wasabi, entre autres. ©Electre 2020