Aussi fascinants que soient les Templiers, peu de manuscrits liés aux activités musicales de cet ordre ont survécu. Cependant, en archéologue tout aussi passionné que passionnant, Marcel Pérès et son Ensemble Organum ont su restituer le plus ancien d'entre eux : un document rare du milieu du XIIe siècle provenant de la basilique du Saint-Sépulcre de Jérusalem où l'ordre du Temple et celui des Hospitaliers établirent les fondements de leur spiritualité.