L'engouement pour l'agriculture bio ne se dément pas au fil des années : 47 000 producteurs étaient engagés en bio en 2019 soit un dixième des exploitants agricoles en France. Encadré par la réglementation européenne depuis les années 1990, le bio repose sur le respect de la biodiversité et des sols, proscrivant les intrants chimiques de synthèses. La conversion au bio est lourde pour les exploitants agricoles. Mais les convertis ne regrettent pas. Des précisions. Données chiffrées : le marché alimentaire du bio pesait près de 12 milliards d'euros en 2019, en progression de 13% par rapport à l'année précédente.