AccessibilitéLe |"koji, champignon star au Japon
Bulletin : Courrier international 1763
15 août 2024
Auteurs
Numéros de page :
pp.32-33
La sauce soja et le saké doivent leur existence au koji, une moisissure dont la domestication remonte au néolithique, relate ce magazine scientifique américain.
Note Générale : Source : Knowable Magazine (Palo Alto, États-Unis). Fait partie d'une série de 5 articles intitulée "Champimania".