En raison de son expansion au cours de l’obésité, le tissu adipeux blanc subit des modifications structurales et fonctionnelles, contribuant à l’élévation du risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires, et à une mortalité précoce. Cependant, des travaux suggèrent que la qualité nutritionnelle de certains nutriments énergétiques peut moduler la réponse physiologique en situation de balance énergétique positive. En effet, la qualité des acides gras alimentaires peut moduler de nombreuses fonctions biologiques et contribuer à ralentir ou prévenir certaines pathologies. Des études ont mis en évidence l’intérêt des acides gras polyinsaturés oméga-3 pour la santé, en particulier concernant les fonctions du tissu adipeux blanc associées à l’obésité et à ses comorbidités. Cet intérêt est d’autant plus pertinent au vu des modifications des profils des régimes alimentaires en acides gras, qui ont pu contribuer à l’explosion de la prévalence de l’obésité dans les sociétés occidentales. Cet article décrit comment les oméga-3 peuvent influencer l’accumulation et la fonction du tissu adipeux blanc. Pour cela, il s’appuie sur des données observationnelles chez l’homme, des interventions cliniques ou précliniques, ainsi que sur des modèles cellulaires.