La technologie est prête. Les start-up sont dans les starting-blocks. Et Israël et les Etats-Unis viennent d'accorder les premiers feux verts. Il faut dire que les promesses sont nombreuses : moins de souffrance animale, d'élevage intensif, de gaz à effet de serre... Difficile pourtant de savoir ce qui se cache vraiment derrière le mur du secret industriel.