Longtemps ignorée par les tenants de la modernité, l'agriculture biologique suscite un intérêt croissant de la part des consommateurs soucieux d'une alimentation saine mais aussi de la part de divers acteurs du monde agricole. L'auteur nous retrace son histoire, nous présente ses méthodes et techniques, ses résultats sur le plan économique et écologique ainsi que ses possibilités de développement.