75 recettes de bistronomie, une cuisine qui mêle tradition de la cuisine du terroir et gastronomie moderne, se succèdent en déclinant les plats phares du restaurant La régalade dirigé par B. Doucet ainsi que les coups de coeur de ce chef : poitrine de cochon fermier caramélisée, riz cuit au lait à la vanille, risotto de champignons des bois et ailerons de volaille caramélisés, etc.