La viande occupe une forte place symbolique dans les menus des restaurants, des repas collectifs et des fêtes. Il est pourtant urgent de réduire sa consommation, pour des raisons de justice environnementale et sociale. Comment se défaire d’une habitude alimentaire aussi prégnante ? Un encadré : pour le pape, le consumérisme est une addiction. Pas de chiffres. Fait partie d'un dossier intitulé "Pourquoi est-il si bon de consommer ?".