Selon la variante médiane des dernières projections de la division Population des Nations unies, le monde pourrait compter deux milliards d'habitants supplémentaires d'ici 2050, soit neuf milliards de personnes. Quand on sait qu'aujourd'hui 15% de la population mondiale (un milliard de personnes) sont encore sous-alimentés, on mesure l'ampleur du défi qui s'annonce en termes d'alimentation. Les auteurs proposent ici d'éclairer ce défi à la lumière d'une prospective du système alimentaire mondial à l'horizon 2050.