Un état des lieux des transformations initiées dans les cantines scolaires de Dordogne, dont la cuisine devient peu à peu bio, locale et de saison. Les auteurs relatent les enjeux, les succès et les difficultés de ce projet social, écologique et civilisationnel. ©Electre 2023

Le chef étoilé livre un plaidoyer pour une réappropriation citoyenne de la nourriture afin de lutter contre la mainmise des industries alimentaires et de contribuer, par une alimentation saine et raisonnée, à la préservation de la biodiversité et de la santé. ©Electre 2019

Chaque année, la maman de Malo fait la soupe aux cinq parfums, à partir dingrédients venant des quatre coins du monde. Et cette fois, cest au tour de Malo de les récolter.

Le guide indispensable pour innover  et prospérer dans le secteur culinaire !L'alimentation et la restauration, emmenées par des  transformations sociétales, écologiques et digitales,  sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, decréativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se  lancent dans le monde passionnant de la food.Cette  2e  édition  vous donne les clés d'une stratégie marketing  et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière  la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux  nouveaux besoins et attentes des  consommateurs.Ce que vous allez apprendre  Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et  culinarité, tendances et prospective.Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du  design culinaires.Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants,  aux foodservices et aux concepts alimentaires.Comment saisir les opportunités offertes par les  transitions  numériques et écologiques (FoodTech et alimentation  durable).Les grands principes permettant de créer, développer et  promouvoir un concept food.LES +  De nombreux  témoignages d'experts  et d'agences culinairesUn carnet couleur sur  les dernières tendances  du secteur