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de la fève à la tablette
Auteurs :
Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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Auteurs :
Année de parution :
2018
Ce livre retrace dans un superbe reportage l'histoire d'un duo singulier : Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland, deux esprits libres et créatifs, qui ont réinterprété le pain au cœur d'une expérience inédite, Chambelland, une boulangerie entièrement et naturellement sans gluten, à base de farine de riz. Le riz n'étant pas réputé panifiable, ils ont mis au point une technique différente, afin que les créations Chambelland arborent une belle croûte épaisse autour d'une mie fondante. Afin de produire leurs propres farines et développer une filière du grain au pain, ils ont aussi créé leur propre moulin, niché dans les Alpes-de-Haute-Provence et s'approvisionnent rigoureusement dans des rizières bio en Italie. Chez Chambelland, le pain au carré détrône la baguette et les boules classiques. S'ensuit toute une gamme très créative de produits : focaccias, pissaladières, muffins, chouquettes… dans lesquels ils incorporent d'autres farines sans gluten (maïs, sarrasin, pois chiche, châtaigne…). Alliant toujours plaisir et bien-être, Chambelland nous livre les secrets de 40 recettes salées et sucrées. La panification, avec des pas à pas (pain de sarrasin, de campagne, aux pois chiches et au fenugrec), et d'autres créations tout à fait surprenantes : délicieuses tartines haddock ou houmous basilic-avocat, myrtille… mais aussi cookies gingembre-menthe ; gâteau grand-mère aux marrons ; rochers coco ; tartelettes aux noix caramélisées ; crackers aux graines ; crêpes ; soccas de Nice… En prime 5 recettes de chefs étoilés qui ont adopté ce pain dans leurs restaurants, dont Alain Ducasse (qui signe la préface).
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (186 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732478296
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Année de parution :
2016
William Ledeuil redonne aux pâtes leurs lettres de noblesse. On oublie trop souvent leur diversité : celle-ci prend tout son sens dans ce livre généreux, qui investit chaque aspect de cette denrée italienne, mais aussi asiatique, et surtout unanimement appréciée. Il nous en présente les familles, leur préparation, explorant toutes les nuances offertes par les farines, du blé au sarrasin, en passant par le kamut. Pour agrémenter ce riche univers, le chef étoilé propose des planches d'ingrédients (herbes, fleurs, fromages, agrumes et épices), et livre les secrets de préparations essentielles (bouillons, beurres, sauces et condiments) qui relèvent et révélent une infinité de déclinaisons possibles. Il use de cette palette d'ingrédients et de mots (parpadelle, dischi volanti, soba) pour imaginer 80 recettes exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment sésame noir, encornets grillés), carnées (Rigatoni, caille laquée, papaye, oignons frits), bucoliques (Lumacche mijotées, tomates confites, pommes naines, fèves), ou franco-asiatiques (Soupe Pho poulet et foie gras). Une véritable bibliothèque de saveurs pour un aliment signature.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (222 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732477794
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Année de parution :
2014
Tiré des trois ouvrages Le livre des pourquoi, Pourquoi tous ces pourquoi ? et Le livre des comment, un florilège de questions sur la vie quotidienne que chacun se pose, et leurs réponses.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (351 p.) : ill., couv. ill. : 19 cm
9782732464749
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Editeur :
Collection :
Nouveaux basics
Importance matérielle :
1 vol. (150 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782732446318
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Le chien-chaud revient sur le devant de la scène, porté par la vague street food qui envahit la capitale ! Bon marché, ludique, amusant et facile à préparer, le hot dog fera le régal des petits et des grands. Traditionnellement Ketchup moutarde, ce simple sandwich qui se suffit à lui-même se décline à toutes les sauces et à toutes les garnitures : saucisse b?uf-porc ; Vache qui rit, oignons frits, moutarde gingembre ou saucisse veau-volaille, chèvre, éclats de noisette, courgette grillée, moutarde cidre et miel.... Du véritable hot dog made in USA à des recettes totalement créatives, vous prendrez goût au plaisir de la junk food ! De la Corée, où elle est née, les seuls souvenirs de Chae Rin Vincent sont gustatifs. Journaliste et styliste, elle collabore régulièrement au magazine culinaire Zeste et a déjà publié deux livres dans cette même collection : Boules et boulettes et Garden barbecue party !
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Editeur :
Collection :
Irrésistibles (Paris)
Irrésistibles
Importance matérielle :
1 vol. (69 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782732460123
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Précédées d'une présentation des familles de produits végétaux, de son épicerie ainsi que de préparations de base, le chef étoilé propose 70 recettes pour sublimer les saveurs végétales, classées par types de cuisson : carottes de couleur au beurre d'agrumes, courge rôtie au bouillon parmesan, ravioli champignons épinards, avocat-pomelos vinaigrette tosazu-wasabi, entre autres. ©Electre 2020
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (301 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732490489
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Collection :
Irrésistibles (Paris)
Irrésistibles
Importance matérielle :
1 vol. (69 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782732459905
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spécial easy batch cooking, 16 semaines de menus pour les soirs de semaine
Auteurs :
Année de parution :
2020
Guide pratique pour s'organiser afin de préparer tous ses repas de la semaine en quelques heures. Avec les listes de courses, les produits de base et cent recettes à répartir sur seize semaines au fil des saisons. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732476841
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33 familles de légumes, 203 variétés, 230 recettes faciles pour faire twister le quotidien
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Une encyclopédie des légumes avec des informations sur leur sélection, leur conservation, leur préparation, leur saisonnalité ainsi que leurs vertus nutritives, accompagnées de recettes de saison : gaspacho de petits pois frais, caviar d'aubergine aux anchois, tatin de betteraves, pommes de terre farcies, sucrines braisées à la crème ou encore velouté de carottes et safran. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9782732496634
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Soixante recettes sucrées et salées à réaliser pour toutes les occasions. Les recettes et les ustensiles sont adaptés aux petites mains sans oublier le goût et les besoins nutritionnels des enfants. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (151 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782732477510
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spécial kids, 80 recettes à faire avec les enfants... et les petites leçons qui vont avec !
Auteurs :
Année de parution :
2022
80 recettes pour cuisiner avec ses enfants tout en mettant en pratique des leçons de botanique, de mathématiques ou encore de chimie. ©Electre 2023
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9791040115182
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débarquement immédiat
Auteurs :
Année de parution :
2000
Et si vous alliez faire un p'tit tour en Normandie avec vos parents pour les vacances ? Bof, quoi de plus barbant que de se balader au pays des vaches, des pommiers et des camemberts ! Avec, en prime, parapluie, bottes et ciré ! Eh bien, détrompez-vous ! En Normandie, il y en a pour tous les goûts ! Ce guide vous livre les mystères et secrets de cette région étonnante. Descendez dans les entrailles de la terre où foisonnent grottes, bunkers, sources mystérieuses... Découvrez les marais pleins de plantes carnivores... Baladez-vous sur les plages branchées de Deauville et n'oubliez pas de visiter les haras, où naissent et vivent les champions. Alors, prêts pour l'aventure ?
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Editeur :
Collection :
Ados guide
Importance matérielle :
115 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782732425993
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et autres questions sur le comportement des grands
Auteurs :
Année de parution :
2011
71 questions d'enfants sur le comportement des adultes reçoivent des réponses humoristiquement illlustrées.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (91 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 33 cm
9782732443256
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33 familles de légumes, 203 variétés, 230 recettes faciles pour faire twister le quotidien
Auteurs :
Année de parution :
2022
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Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732496634
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Année de parution :
2005
72 questions commençant pratiquement toutes par un "comment", abordent de nombreux thèmes tantôt sérieux tantôt plus légers. Cela va du rhume aux oiseaux migrateurs en passant par les musées, la violence, le prince charmant, la respiration du bébé, le principe d'inertie, l'aide au plus démunis, le pardon, la mort, etc. Les auteurs nous proposent des réponses alliant conseils et informations, éclairages historiques et anecdotes, exemples et chiffres. Un ouvrage qui alimente la curiosité ! A chacun d'y trouver son bonheur, tout en se rappelant qu'il n'existe pas de bêtes questions ! (www.ricochet-jeunes.org)
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (91 p.) : nombreuses ill. en coul., couv. ill. en coul. : 32 cm
9782732432496
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Auteurs :
Année de parution :
2003
"Pourquoi?" Il semblerait que les enfants n'aient que ce mot à la bouche. Le livre des pourquoi se propose de leur donner des réponses, une bonne idée pour soulager les parents en mal d'explications ! A chacune des soixante et onze questions correspond une réponse articulée en plusieurs parties sur une pleine page, et accompagnée d'un dessin humoristique. Car il ne s'agit pas uniquement de sujets "sérieux": de "Pourquoi on suce son pouce?" à "Pourquoi le ciel est bleu?" en passant par "A quoi ça sert de mourir?", des thèmes très variés sont abordés pour amorcer une discussion avec ses enfants ou les laisser découvrir seuls les réponses. Un livre intelligent qui a la bonne idée de s'achever par un index, pour permettre au lecteur de s'y retrouver plus facilement
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Editeur :
Importance matérielle :
91 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 33 cm
9782732430225
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