Cette biographie suit le personnage d'Arthur en tant que figure folklorique, personnage historique et mythe littéraire à travers les chroniques et les légendes.

Présentation historique de l'Amérique latine en trois parties et en cartes : l'histoire du continent au travers de quelques-uns de ses traits structurels les plus distinctifs, les représentations de ses acteurs en soulignant à chaque étape historique la relation entre dynamiques internes et externes, les enjeux contemporains pour les pays émergents.

Etude des coutumes alimentaires au Moyen Age, de leur diversité et de leur pluralité, aussi bien sur le plan chronologique que géographique ou social.