Une présentation des auteurs qui ont influencé le management. Leurs contributions sont regroupées par thème, mettant en relief les concepts et théories-clés du management.

Au sein du grand ensemble qu'est le tourisme, l'auteur invite le lecteur à découvrir les villégiatures, c'est-à-dire le tourisme sédentaire, d'hiver, d'été, élitistes ou populaires.

Livre d'exercices et de corrigés du cours de la même collection permettant une appropriation progressive des principes généraux et des opérations (courantes et d' inventaire) de la comptabilité.

Une étude sur les nouvelles manières de manger, le statut des aliments, les contextes de table et les tendances en matière de restauration. Des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods alternent avec de courts chapitres humoristiques consacrés aux kebabs, aux sushis bars, aux plateaux de fruits de mer, etc.