Les nourritures nous informent sur les sociétés, leurs croyances, leur histoire et leur mémoire. Au-delà de la fraternité exprimée dans les échanges alimentaires, c'est la place de l'autre, de l'étranger qui se dessine à table. La diversité et les similitudes entre les pratiques et les tabous, les recettes de cuisine, les rites témoignent d'un pluralisme religieux caractéristique de nos sociétés.

Questionnement de la force des liens existant aujourd'hui entre religion et valeurs y compris dans des domaines apparemment éloignés de l'univers confessionnel relevant de l'intimité, des options politiques ou des attitudes économiques.