Les viandes du futur devront être écolos, maigres et bon marché. Ce qui nous obligera à sortir de nos routines alimentaires. Quelques pistes à explorer.

Soucieuse de trouver une alternative à la consommation de viande, cruelle et polluante, Laetitia Giroud a créé sa ferme de criquets, coléoptères et grillons en Espagne. L'éleveuse rêve d'exporter sa production partout en Europe, et d'ouvrir un restaurant spécialisé à Paris.