L'auteur aborde à la fois le quotidien des Amish et leurs quilts dans un ouvrage publié à l'occasion d'une exposition présentée à Clermont-Ferrand, Labastide-Rouairoux et Sainte-Marie-aux-Mines au cours de l'année 2006.

En 1985, Harrison Ford incarnait dans le film Witness le rôle d'un policier chargé de protéger, au sein de la communauté Amish, un jeune homme témoin d'un crime. Ce film à succès a attiré la curiosité du grand public sur la vie particulière de cette communauté qui se développe pourtant aux Etats-Unis depuis deux siècles. Les Amish continuent d'intriguer et d'interpeller. Vivent-ils réellement comme au 18e siècle ? Pourquoi s'habillent-ils tous de la même manière ? Forment-ils un peuple ou une Eglise ? Comment les replacer dans le grand échiquier des confessions chrétiennes ? Quelles sont les croyances et les pratiques de ces étranges héritiers de la Réforme protestante ? L'ouvrage de Paul-Emmanuel Biron offre un aperçu de leur histoire, de leurs coutumes et de leurs convictions. Il répond, de manière claire et concise, aux stéréotypes encore trop fréquents dans les rares ouvrages francophones consacrés aux Amish. En annexe de l'ouvrage, la Déclaration de Dordrecht, adoptée en 1632, précise le contenu de la foi de la famille anabaptiste.