Né en 2009 avec la création d'une première halle à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), Biltoki a depuis ouvert 5 autres lieux de ce type en France (Talence, Bordeaux, Saint-Etienne, Toulon). L'entreprise affiche un CA de 4,5 millions avec ses 6 halles qui génèrent un volume d'affaires de 35 M EUR. Il poursuit son expansion : après une ouverture à Villeneuve-d'Ascq en décembre 2021, il en prévoit une autre à Issy-les-Moulineaux au sein d'un bâtiment Eiffel réahabilité en 2022, et une neuvième à Angers en 2023. Des précisions. Données chiffrées.

Marchés et halles couvertes ont le vent en poupe. Alors que le basque Biltoki vient d'inaugurer deux nouveaux sites, la quête de produits frais et locaux et de convivialité pourrait-elle accélérer le développement de ce circuit ? Détails. Données chiffrées.

Le 2 novembre, l'entreprise familiale Biltoki a inauguré sa septième halle, à Issy-les-Moulineaux, dans les Hauts-de-Seine, avec une offre de produits frais, de la restauration-traiteur et un café. Cette première implantation en région parisienne fait entrer la firme basque, qui a soif de conquête, dans une nouvelle dimension.