AccessibilitéBoeuf (viande)
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Année de parution :
2014
Documentaire sur la viande bovine à travers 12 pays pour découvrir leurs terroirs, leurs races bovines, leurs bouchers, leurs restaurateurs, leurs recettes... Electre 2014
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782732455983
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Article
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Auteurs
Bocquet, Pierre-Yves Auteur du texte
Bulletin : Science & vie 1153 - octobre 2013
Date parution pério
2013-10-01
Des cellules souches musculaires de boeuf, isolées en laboratoire, stimulées électriquement et enrichies en nutriments : telle est la recette gagnante du premier steak artificiel. Qui représente un enjeu alimentaire et environnemental.