La cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes à la bolognaise et autres tomates mozzarella... Depuis quelques années, la gastronomie transalpine se déploie en France comme ailleurs, avec de nouveaux ambassadeurs qui mettent en valeur ses produits et sa richesse. Sommaire. Mamma Mia ! Massimo Bottura : "Il y a deux cuisines, une bonne et une mauvaise''. New York, envoyez la (red) sauce. Florence, des deux côtés de l'Arno.