AccessibilitéCapillarité
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Année de parution :
2005
Détails
Editeur :
Collection :
Échelles (Paris)
Échelles
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782701140551
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Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 445 - novembre 2014
Date parution pério
2014-11-01
Par capillarité, les aliments peuvent se gorger de solution aqueuse ou de matière grasse liquide... en surface plutôt qu'en volume.