Charcuteries

Article

Charcuteries

Bulletin : Cahiers de nutrition et de diététique 54/5. - octobre 2019 octobre 2019
Charcuteries -- Aspect médical
Aliments -- Qualité
Charcuteries -- Industrie et commerce
Charcuteries -- Consommation
Charcuteries
Numéros de page :
49 p. / p. 5S2-5S50
Livre
4 / 4 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Afficher/Cacher les documents non disponible
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Bm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Wanze Section Adultes 61 COU Disponible
Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
B3 Centre de ressources Sciences et techniques 663/664 COUD Disponible
Vi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Visé Section adultes 66 COU Disponible
Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Waimes Section Adulte Waimes 640 COU Disponible

Cochonneries

Auteurs :
Coudray, Guillaume
Année de parution :
2017
Enquête au sein de la filière du cochon, dévoilant la généalogie des charcuteries modernes traitées au nitrite de sodium. Cet additif et ses dérivés, popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, ont conquis les charcuteries du monde entier et toutes les tentatives des autorités sanitaires pour les éradiquer se heurtent au lobby des industries agroalimentaires. ©Electre 2017
Editeur :
la Découverte
Collection :
Cahiers libres
Importance matérielle :
1 vol. (267 p.) : 22 cm
9782707193582
Cancérogénicité
Nitrates
Charcuteries
Risques alimentaires
Charcuteries
Nitrates -- Cancérogénicité
Risques alimentaires
Veuillez vous connecter pour réserver