Bill Buford a plaqué un job prestigieux au "New Yorker" pour devenir grouillot dans la cuisine d'un restaurant italien.

Un nouvel enthousiasme pour la cuisine fait aujourd'hui le bonheur de l'édition. Inombrables les livres de recettes, les (auto)biographies de chefs starifiés par les média, ou les ouvrages dénonçant les entourloupes d'un "food business" trompeusement déguisé en gastronomie fine.