AccessibilitéCuisine (fanes)
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Auteurs :
Année de parution :
2011
L'épluchage des fruits et légumes (à la condition quils soient bio), nous prive de très précieux micro-nutriments (vitamines, minéraux, polyphénols). Et pendant ce temps, nos poubelles débordent. La solution : apprendre à cuisiner épluchures, fanes et trognons. Grâce aux 35 recettes de ce livre proposées par nos cuisiniers créatifs Amandine Geers et Olivier Degorce, vous combinerez économie, écologie et gastronomie ! Un vrai régal pour le palais et pour les yeux ! Et un cadeau pour la planète ! Que diriez-vous dun carpaccio d'épluchures de courgettes, d'un velouté de fanes de radis, de fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, d'un pesto de fanes ou d'un gâteau chocolat et fleurs de courgettes ? Au sommaire 6 entrées, 5 soupes, 12 plats et accompagnements ; 4 condiments et 8 desserts et boissons ! De nouvelles saveurs, des ingrédients inédits, des qualités nutritionnelles insoupçonnées. Je cuisine les fanes, une très jolie façon de réduire ses déchets ! Un livre qui devrait rapidement trouver sa place dans toutes les bonnes cuisines de France.
Détails
Editeur :
Collection :
Facile & bio
Facile & bio
Importance matérielle :
1 vol. (93 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782360980277
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Des idées pour limiter ses déchets organiques et utiliser les écorces, les peaux, les fanes, les noyaux, les pépins et les graines des végétaux consommés dans l'alimentation. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Collection :
C'est malin
Importance matérielle :
1 vol. (174 p.) : ill. : 18 cm
9791028513764
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100 recettes pour cuisiner sans gaspiller !
Auteurs :
Année de parution :
2018
Une centaine de recettes pour utiliser au mieux les aliments, sans pratiquement aucun déchet. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782501125574
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recettes gourmandes sans gaspillage
Année de parution :
2019
Pour la rentrée des fourneaux, Pepeat Studio annonce la publication de Zero Waste, un livre de recettes inédites sans gaspillage. Confectionné par une équipe de passionnés de la cuisine, l’ouvrage propose de modifier notre approche des déchets culinaires en les valorisant dans des recettes inventives et goûteuses. Spécialiste des contenus 2.0, Pepeat Studio introduit le concept de réalité augmentée dans ses compositions culinaires, consultables en vidéo grâce à une application gratuite. Le sommelier belge Eric BOSCHMAN est aux commandes des associations mets/vins/bières.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782960242607
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120 recettes sans rien jeter, vraiment rien !
Auteurs :
Année de parution :
2019
120 recettes écologiques, économiques et faciles à réaliser, aussi bien salées que sucrées, accompagnées de conseils pour bien gérer ses produits de saison et ses réserves d'aliments, ainsi que pour éviter le gaspillage. L'auteure présente des techniques permettant de cuisiner les racines, les cosses, les écorces, les épluchures, les fanes, ainsi que les pépins des fruits et légumes. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782263161568
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Auteurs :
Année de parution :
2019
80 recettes à base de fanes, d'épluchures ou de mauvaises herbes pour éviter le gaspillage. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782815313339
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