Prise de position, en novembre 2015, dissonante mais volontariste du restaurateur français Xavier Denamur qui enjoint la filière agricole hexagonale à sortir de son modèle dominant. Selon ses propos détaillés dans cette interview, l'agriculture industrialisée (pour garantir des produits à bas coût) ne sert ni l'environnement, ni la santé, ni les consommateurs, ni bien sûr la restauration et la gastronomie. Il dénonce également les dérives de l'agriculture avec ses scandales sanitaires, ses aberrations politiques et plaide pour un secteur qui viserait à l'excellence.