Pendant des millénaires, élevage et pâturage seront les deux mamelles de la plupart des civilisations. Il faudra attendre les Lumières et le XIXe siècle pour voir émerger de nouvelles approches dans les rapports humains-animaux. Et la seconde moitié du XXe fera basculer l'élevage dans l'ère industrielle.

L'animal d'élevage est omniprésent dans la vie quotidienne des Grecs anciens. Porcs, moutons, boeufs et chevaux ne sont pas seulement essentiels à l'économie. Ils jouent un rôle dans les rites religieux. Et inspirent aux philosophes des pages étonnantes sur le respect qui leur est dû.

Le "Néolithique" a été inventé en Europe au milieu du XIXe siècle.