Avec son deuxième roman, ″De lait et de miel″, Jean Mattern part sur les traces de la mémoire familiale. Portrait d'un écrivain français issu de la Mitteleuropa.

Gabriel, le narrateur de ce roman, connaît peu de moments de repos. Travaillé, tenaillé par une histoire familiale ponctuée de deuils et de silences, il s'échappe un temps à Budapest, et dans les bains turcs de la ville, il oublie tout, un instant.

″Il fallait qu'une trace persiste de mon désir. Que rien ne s'arrête.″ Les deux dernières phrases de ″Simon Weber″, troisième roman de Jean Mattern, ouvrent la perspective, malgré ce que l'on sait du personnage, héros et narrateur. Il est sur le point de revoir le cancérologue, et de savoir si son mal est mortel ou vaincu.