AccessibilitéMorue
Article
Auteurs
Hofman, Emilien Auteur du texte
Bulletin : Trends-tendances 41/13 - mars 2016
Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 403 - mai 2011
Date parution pério
2011-05-01
Le salage du cabillaud prépare la réalisation de la brandade. Le meilleur procédé enchaîne injection de saumure et salage à sec.