Les interactions marchandes supposent des discours dialogiques entre les opérateurs des mises en marchés et les opérateurs des pratiques de consommation. Par principe ces discours sont multimodaux. Ce papier conduit une enquête centrée sur l'importance particulière des perceptions sonores dans la réalisation effective des échanges marchands. Une première partie propose une définition sémiotique de la perception des objets sonores, s'appuyant sur les travaux de J.-F. Bordron. Une seconde partie étudie l'importance des objets sonores dans les discours marchands.

Entre l'ambiance et l'assiette, les néobistrots n'ont pas voulu choisir. Et leurs chefs, devenus DJ pour l'occasion peaufinent la bande-son.