Alors que la récolte d'olives vient à peine de commencer dans le bassin méditerranéen, les estimations sont sans appel : la production n'arrivera pas à couvrir la demande mondiale. Une situation à laquelle les industriels de l'huile doivent s'adapter. Détails. Données chiffrées.

C'était l'or vert de l'Andalousie. Mais depuis que l'eau manque et que les prix s'envolent, l'huile d'olive attise les convoitises, et les vols se multiplient dans cette région d'Espagne. Un avant-goût de ce qui attend les campagnes européennes à l'heure du réchauffement climatique ?